مخاطر استعمالات زيت جوز الهند

يبدو أن المخيال الشعبي لا زال يؤمن بأن زيت جوز الهند الذي يعد من بين الزيوت النباتية الأكثر انتشارا واستعمالا في الطبخ والتجميل، له فوائد صحية متعددة، لكن هذا الإعتقاد الذي لازم البشرية من عقود بدأ يتهاوى مع التطور الذي يعرفه الطب الحديث. حيث نفت جمعية القلب الأمريكية ، كل ما قيل عن هذا الزيت.

الجمعية الامريكية التي تسعى لدعم الجهود العلمية ونشر عدد من التوصيات لعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية، ترفض كل ما روج له إعلاميا حول زيت جوز الهند وتعتبره مغلوطا و لا أساس له من الصحة، حيث أن هذه الزيت غير صحية و قد تتسبب في الكثير من الأمراض التي لها علاقة بالقلب و الشرايين و الأوعية الدموية، فهي تشبه إلى حد كبير الزبدة و الدهون الحيوانية سواء في تركيبته الكيميائية أو في خصائصه الغذائية، الفرق الوحيد موجود في المذاق فقط.

وفي هذا السياق أظهرت دراسة حديثة نشرت في مجلة علمية “Circulation” ، أن زيت جوز الهند تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة، حيث تصل ل 82 في المائة، متبوعة بالزبدة التي تحتوي على 63 في المائة، ثم زيت الفول السوداني بنسبة 17 في المائة، و زيت الزيتون بنسبة 14 في المائة، أما زيت دوار الشمس التي تستخرج من زهرة عباد الشمس فتحتوي على أقل نسبة من الدهنيات المشبعة تقدر ب 10 في المائة فقط، و أضافت الدراسة، أن كلما كانت نسبة الدهنيات المشبعة منخفضة تكون الزيت صحية أكثر.

و أظهرت ذات الدراسة، أن الدهنيات المشبعة هي المسؤولة الأولى في رفع مستوى الكوليستيرول في الدم، و تتسبب في الرفع من خطر الإصابة بأمراض القلب و الشرايين، و نجد هذا النوع من الدهون في الزبدة، الحلويات، الأكلات الدسمة، والأجبان، بالإضافة لزيت جوز الهند التي تحتوي على أكثر نسبة من الدهنيات غير الصحية.

هذا في الوقت الذي أكد استطلاع رأي أجري في الولايات المتحدة الأمريكية، أن 72 في المائة من المواطنين الأمريكيين يعتبرون زيت جوز الهند مفيد للصحة و ينصحون الناس باستخدامه في طبخ أطباقهم اليومية، و صرحت الجمعية الأمريكية للقلب أن كل ما روج له و ما زال يروج له عن زيت جوز الهند في الإعلام يدخل في الدعاية التجارية، و اعتبرتها تدخل في إطار المنافسة غير الشريفة من طرف الشركة المنتجة لهذه الزيت سعيا منها لتحقيق أرباح أكثر، مؤكدة أن المنافع التي تمتاز بها علميا لا أساس لها من الصحة، و صرح أحد أعضائها، أنه لا يمكن لأي شخص الاستفادة من زيت جوز الهند صحيا، لكن بالمقابل يمكنه أن يخسر الكثير من خلال الاستمرار في استهلاكه.

إلى ذلك، يعتبر الكثير من أخصائيي التغذية، أن استهلاك القليل من الدهنيات مفيد للإنسان، و ينصحون باستهلاك الزيوت التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية لأنها تساعد الجسم من امتصاص الفيتامينات و الاستفادة منها بشكل أفضل، و أشاد الأخصائيون بالفوائد الصحية للزيوت التي تحتوي على الدهنيات غير المشبعة و الموجودة بالخصوص في زيت السمك، الأفوكادو، والجوز.